06.09.24
Gebratener Rosenkohl mit Honig-Balsamico-Glasur und Parmesan-Polenta
Für 4 Portionen
Zutaten: Gebratener Rosenkohl
- 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zum Garnieren
- Den Rosenkohl vorbereiten, indem man die äußeren Blätter entfernt und die Rosenkohlröschen halbiert. Stellen Sie sicher, dass sie gründlich gewaschen und trocken getupft sind.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.
- Die Rosenkohlröschen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
- In der Zwischenzeit den Balsamico-Essig und den Honig in einer kleinen Schüssel vermischen, um die Glasur vorzubereiten.
- Sobald der Rosenkohl leicht gebräunt ist, die Honig-Balsamico-Glasur über den Rosenkohl gießen und gut vermengen, um sicherzustellen, dass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Rosenkohl weiter braten, bis die Glasur eingedickt ist und sich um die Röschen legt, etwa 2-3 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Zutaten: Cremige Parmesan-Polenta
- 1 Tasse grob gemahlenes Maismehl (Polenta)
- 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen.
- Das grob gemahlene Maismehl langsam unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist, normalerweise etwa 15-20 Minuten.
- Den geriebenen Parmesan und die Butter zur Polenta hinzufügen und gut einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Butter vollständig eingearbeitet ist.
- Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Die cremige Parmesan-Polenta warmhalten, bis der gebratene Rosenkohl fertig ist.
Servieren Sie den gebratenen Rosenkohl mit der cremigen Parmesan-Polenta als köstliche herbstliche Mahlzeit. Die cremige Textur und der reiche Geschmack der Polenta ergänzen die süß-saure Glasur des Rosenkohls perfekt und machen das Gericht zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!